CURSO DE COCINA FÁCIL, RICA Y SANA, DICTADO POR UN HOMBRE QUE NO ES CHEF, PERO SE DA MAÑA. HOY: MILANESAS DE BERENJENAS Ideales para el verano, no me preguntes por qué-. (Otra receta que no te darían Chichita de Erquiaga, Doña Petrona, ni Blanca Cota porque es demasiado simple).
Si te gustan las milanesas pero no te gustan tanto las de carne. Si te gustan pero querés cambiar un poco. O si te da lo mismo, acá hay una alternativa a las tradicionales: milanesas de berenjena. Y antes te cuento dónde nace mi curiosidad por este plato. Allá por mis 12, 13 años, en plena rebeldía adolescente, no quise ni probar unas que había hecho mi madre, y por eso me quedé sin ir al club. La próxima pensé: “Deben tener algo para que me pongan una penitencia tan heavy”. Y las probé. Y después las volví a probar, y después dije “¿Cómo se hacen, vieja?”. “Una pavada…” fue todo lo que necesité para ponerme a hacerlas, y hasta calcular una buena cantidad para freezarlas y todo. Pero ya sé, lo único que te importa es anotar la receta. Anotá:
1) Pelar berenjenas (Lo ideal es que tengan un buen tamaño, y me refiero sólo a la verdura). 2) Cortarlas con forma de milanesa. 3) Mezclar una, dos, o tres yemas de huevo (Depende la cantidad de milanesas y las ganas de romper los huevos que tengas).
4) Opcional: agregarle alguna especia a la mezcla. 5) Pan rallado. 6) Pasar la berenjena por el huevo y “empanarla”. 7) Hacerla al horno (Preferentemente), en sartén (No tanto), o en la Essen (Qué invento la Essen, ¿no? Para mí está a la altura del Tupper). 8) Pensar una rica guarnición (Eso ya es otra receta). 9) Sentir que estás comiendo milanesas pero con menos nervios. 10) Ni idea, pero me gusta el 10.
INGREDIENTES: berenjenas/ 1, 2, 3 huevos (Depende de la cant. de berenjenas)/ Pan rallado/ Sal a gusto (Siempre va a estar este ítem)/ Guarnición (Ya te dije que es para otra receta, es más, ni tendría que haberla nombrado).
ADICIONALES: Si te quedaste con ganas de una receta para una rica guarnición, pedísela a Papá Noel.
Gracias, buen año y buen provecho para todos.
Rodo Sosa.
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